Najaarsinfoavond v/d Landsbond

NAJAARSINFOAVOND v/d LANDSBOND Betreft :      Najaarsinfoavond van de landbond Wanneer :  MAANDAG 15 oktober 2018 Aanvang :   om 20:00 u stipt Plaats :       Het Kouterhof Adres :       Gentbruggekouter 8 a                     9050 Gentbrugge Beste leden, Wij nodigen u graag uit op de najaarsinfoavond van de Landsbond. Op deze avond komen volgende punten aan bod: PROGRAMMA  Verwelkoming door de nationale voorzitter van de Landsbond (meer…)...
Read More

Dry-aged meat | uitbreiding gids G-003 FAV voor de slagers

Dry-aged meat uitbreiding gids G-003 FAV voor de slagers Dry-aged meat | Dry-aging of langdurige droge afrijping, een bijzonder geval van vleesrijping. Dry-aged vlees omvat vers vlees dat gedurende een min of meer lange tijd bij een lage temperatuur en een lage luchtvochtigheid wordt bewaard, en in die periode een natuurlijke rijping ondergaat.    Dry-aged meat: Verschillende delen van een dier kunnen worden gerijpt, het gaat steeds om de spieren, slachtafval kan niet als grondstof worden gebruikt. Dit vlees kan van verschillende diersoorten afkomstig zijn (runderen, varkens, schapen, geiten en eenhoevigen, vrij wild, gekweekt wild,…), echter over andere diersoorten dan runderen is geen informatie beschikbaar om de risico’s te kunnen beheersen. Zo wordt ingeschat dat bijvoorbeeld drooggerijpt vlees afkomstig van wilde everzwijnen hogere risico’s inhoudt dan drooggerijpt rundvlees. 1. Graag even uww aandacht voor de uitbreiding van de gids G-003 voor slagers! De inhoud van de gids G-003 wordt uitgebreid met een hoofdstuk over dry-aging of droogrijpen van vlees naar aanleiding van een studie op vraag van het FAVV naar de bacteriologische veiligheid van dry-aged rundvlees. Op basis van...
Read More

Voorjaarsinfoavond v/d Landsbond

VOORJAARSINFOAVOND v/d LANDSBOND Betreft :      Voorjaarsinfoavond van de landbond Wanneer :  MAANDAG 04 juni 2018 Aanvang :   om 20:00 u stipt Plaats :       Het Kouterhof Adres :       Gentbruggekouter 8 a                     9050 Gentbrugge Beste leden, Wij nodigen u graag uit op de voorjaarsinfoavond van de Landsbond. Op deze avond komen volgende punten aan bod: PROGRAMMA  Verwelkoming door de nationale voorzitter (meer…)...
Read More