Najaarsinfoavond v/d Landsbond

NAJAARSINFOAVOND v/d LANDSBOND Betreft :      Najaarsinfoavond van de landbond Wanneer :  MAANDAG 15 oktober 2018 Aanvang :   om 20:00 u stipt Plaats :       Het Kouterhof Adres :       Gentbruggekouter 8 a                     9050 Gentbrugge Beste leden, Wij nodigen u graag uit op de najaarsinfoavond van de Landsbond. Op deze avond komen volgende punten aan bod: PROGRAMMA  Verwelkoming door de nationale voorzitter van de Landsbond (meer…)...
Read More

Bedrijfsbezoek Eurokip | daarna Demo Rejo – Eurokip

  Bedrijfsbezoek Eurokip | Demo  Rejo –Eurokip  ( VOLZET ) Betreft :      Bedrijfsbezoek Eurokip te Temse met demo Rejo - Eurokip Wanneer :  DONDERDAG 20 september 2018 Aanvang :   om 19:30 uur start rondleiding met aansluitend demo Rejo - Eurokip Plaats :       In de vernieuwde snijzalen Eurokip Temse | De Waele-Van Osselaer bvba Adres :       Eurolaan 15 te 9140 Temse Beste leden: Wij nodigen u uit op donderdag 20 september 2018 voor een bedrijfsbezoek. Waar: in de vernieuwde snij- en inpakruimtes van Eurokip. Aansluitend een demo in samenwerking met Solina-Rejo thema vacuüm garen en efficiënt werken. (meer…)...
Read More

Dry-aged meat | uitbreiding gids G-003 FAV voor de slagers

Dry-aged meat uitbreiding gids G-003 FAV voor de slagers Dry-aged meat | Dry-aging of langdurige droge afrijping, een bijzonder geval van vleesrijping. Dry-aged vlees omvat vers vlees dat gedurende een min of meer lange tijd bij een lage temperatuur en een lage luchtvochtigheid wordt bewaard, en in die periode een natuurlijke rijping ondergaat.    Dry-aged meat: Verschillende delen van een dier kunnen worden gerijpt, het gaat steeds om de spieren, slachtafval kan niet als grondstof worden gebruikt. Dit vlees kan van verschillende diersoorten afkomstig zijn (runderen, varkens, schapen, geiten en eenhoevigen, vrij wild, gekweekt wild,…), echter over andere diersoorten dan runderen is geen informatie beschikbaar om de risico’s te kunnen beheersen. Zo wordt ingeschat dat bijvoorbeeld drooggerijpt vlees afkomstig van wilde everzwijnen hogere risico’s inhoudt dan drooggerijpt rundvlees. 1. Graag even uww aandacht voor de uitbreiding van de gids G-003 voor slagers! De inhoud van de gids G-003 wordt uitgebreid met een hoofdstuk over dry-aging of droogrijpen van vlees naar aanleiding van een studie op vraag van het FAVV naar de bacteriologische veiligheid van dry-aged rundvlees. Op basis van...
Read More

Hamburger zonder vlees bij uw slager? Vegetarisch? Het kan!

Hamburger zonder vlees bij uw slager? Ja, het kan! Een vegetarische Hamburger zonder vlees, Vega spies zonder vlees, Salade zonder vlees of Lasagne zonder vlees van uw slager Ingrediënten van een vegetarische hamburger zonder vlees zijn: De basis van de vleesvervanger is soja, een eiwitrijke en vezelrijke boon. De burger bestaat uit een soja-structuur(*), dat weer bestaat uit water, soja-eiwit, tarwe-eiwit, tarwezetmeel en zout. Andere toevoegingen zijn dextrose, verdikkingsmiddel (carrageen - een natuurlijke stabilisator op basis van zeewier), gebrande suiker, aroma, gistextract, palmvet poeder, ijzer en vitamine B12. (*) - De soja die onze leverancier gebruikt is niet genetisch gemanipuleerd en komt uit geselecteerde kleinschalig teelt waar geen bossen worden voor gekapt. Voedingswaarde: Hier valt op dat de Vegetarische hamburger van de Slager minder calorieën bevat dan zijn rundvleesburger en ook het aantal verzadigde vetten is relatief laag. Het aantal gram eiwitten is voor de burgers nagenoeg gelijk. Daarentegen bevat de Vegetarische hamburger wel meer koolhydraten en suikers dan de rundvleesburger. De Consumentenbond concludeerde vorig jaar dat geen enkele vleesvervanger volledig de...
Read More

Meat Expo 2018: het vakevent voor de Belgische slagers

Meat Expo 2018: Een editie boordevol inspiratie en innovatie Van zondag 30 september tot en met woensdag 3 oktober 2018 vindt in Kortrijk Xpo Meat Expo plaats: het vakevent voor de Belgische slagers met alles over en alles voor het slagersambacht en de slagerij. Verzamel vaktechnische info en ontdek heel wat producten, de nieuwste technologieën en technieken en alles voor de uitbating van een moderne slagersonderneming. Vier dagen lang is Meat Expo het forum waar het slagersambacht, de passie voor het vak en stielkennis centraal staan. En waar u in een gezellige sfeer uw collega’s uit onze sector en uit de bakkerijwereld kunt ontmoeten en ervaringen kunt uitwisselen. En voor het eerst worden de beste nieuwigheden van de beurs beloond met een Innovation Award. (meer…)...
Read More