Twee leden v/d Slagersbond Gent winnaars op Eurobeef 2018

De Nationale Vakwedstrijden EUROBEEF 2018 Met fierheid mag de Slagersbond van Gent en Omliggende u mededelen dat twee van hun leden bij de winnaars horen van Eurobeef 2018 De jury van de Officiële Meesterschapswedstrijd kent toe aan Philippe VERMEULEN de titel van "Eerste beenhouwer van België 2018" Winnaar van de Meesterschapswedstrijd voor Slagers in België. Een trofee waarvan menig slager al eens van droomde tijdens zijn loopbaan. De jury van de Officiële Meesterschapswedstrijd kent toe aan Jeroen & Lieven VAN DE VELDE de titel van "Derde beenhouwer van België 2018"   Winnaar van de Meesterschapswedstrijd voor Slagers in België. Een trofee waarvan menig slager al eens van droomde tijdens zijn loopbaan. Hier enkele sfeerbeelden van de prijsuitreiking op 02/10/2018   Links met beker is Philippe VERMEULEN de titel van "Eerste beenhouwer van België 2018" ------------------------------------------------------------ Rechts Jeroen & Lieven VAN DE VELDE de titel van "Derde beenhouwer van België 2018" Deze vakwedstrijd met hoogstaand karakter is vooral onder de binnen en buitenlandse slagers-traiteurs bekend. (meer…)...
Read More

Demo eindejaarsgerechten met de firma HAKO

DEMO - Eindejaarsgerechten - HAKO       Betreft :      Demo eindejaarsgerechten in samenwerking met HAKO &  Specian Wanneer :  Woensdag 24 oktober 2018 Ontvangst : om 19:30 u ontvangst door Rubbens Likeuren Aanvang :   om 20:00 u stipt start demo HACO Plaats :       Burgemeestershof Adres :       Kriephoekstraat 25                     9230 Wetteren Beste  collega's,  Na de zomerse temperaturen die we overvloedig hebben mogen genieten, kondigt de herfst zich met rasse schreden aan . Met de koudere temperaturen in het vooruitzicht bieden wij u in samenwerking en onder de hoede van het Provinciaal Verbond van Oost Vlaanderen, een demo avond aan in het teken van het jachtseizoen en de culinaire mogelijkheden die deze biedt. Om 19:30 u worden jullie ontvangen door de firma Rubbens likeuren gevolgd door een demo van de firma’s Hacosan, Specian  - U allen welbekend. Deze laatste nodigen ons uit voor een avondvullend programma met demonstraties en proevertjes in het teken van het jachtseizoen. Het programma v/d demo die in het teken...
Read More

Bedrijfsbezoek Eurokip | daarna Demo Rejo – Eurokip

  Bedrijfsbezoek Eurokip | Demo  Rejo –Eurokip  ( VOLZET ) Betreft :      Bedrijfsbezoek Eurokip te Temse met demo Rejo - Eurokip Wanneer :  DONDERDAG 20 september 2018 Aanvang :   om 19:30 uur start rondleiding met aansluitend demo Rejo - Eurokip Plaats :       In de vernieuwde snijzalen Eurokip Temse | De Waele-Van Osselaer bvba Adres :       Eurolaan 15 te 9140 Temse Beste leden: Wij nodigen u uit op donderdag 20 september 2018 voor een bedrijfsbezoek. Waar: in de vernieuwde snij- en inpakruimtes van Eurokip. Aansluitend een demo in samenwerking met Solina-Rejo thema vacuüm garen en efficiënt werken. (meer…)...
Read More

Dry-aged meat | uitbreiding gids G-003 FAV voor de slagers

Dry-aged meat uitbreiding gids G-003 FAV voor de slagers Dry-aged meat | Dry-aging of langdurige droge afrijping, een bijzonder geval van vleesrijping. Dry-aged vlees omvat vers vlees dat gedurende een min of meer lange tijd bij een lage temperatuur en een lage luchtvochtigheid wordt bewaard, en in die periode een natuurlijke rijping ondergaat.    Dry-aged meat: Verschillende delen van een dier kunnen worden gerijpt, het gaat steeds om de spieren, slachtafval kan niet als grondstof worden gebruikt. Dit vlees kan van verschillende diersoorten afkomstig zijn (runderen, varkens, schapen, geiten en eenhoevigen, vrij wild, gekweekt wild,…), echter over andere diersoorten dan runderen is geen informatie beschikbaar om de risico’s te kunnen beheersen. Zo wordt ingeschat dat bijvoorbeeld drooggerijpt vlees afkomstig van wilde everzwijnen hogere risico’s inhoudt dan drooggerijpt rundvlees. 1. Graag even uww aandacht voor de uitbreiding van de gids G-003 voor slagers! De inhoud van de gids G-003 wordt uitgebreid met een hoofdstuk over dry-aging of droogrijpen van vlees naar aanleiding van een studie op vraag van het FAVV naar de bacteriologische veiligheid van dry-aged rundvlees. Op basis van...
Read More

Hamburger zonder vlees bij uw slager? Vegetarisch? Het kan!

Hamburger zonder vlees bij uw slager? Ja, het kan! Een vegetarische Hamburger zonder vlees, Vega spies zonder vlees, Salade zonder vlees of Lasagne zonder vlees van uw slager Ingrediënten van een vegetarische hamburger zonder vlees zijn: De basis van de vleesvervanger is soja, een eiwitrijke en vezelrijke boon. De burger bestaat uit een soja-structuur(*), dat weer bestaat uit water, soja-eiwit, tarwe-eiwit, tarwezetmeel en zout. Andere toevoegingen zijn dextrose, verdikkingsmiddel (carrageen - een natuurlijke stabilisator op basis van zeewier), gebrande suiker, aroma, gistextract, palmvet poeder, ijzer en vitamine B12. (*) - De soja die onze leverancier gebruikt is niet genetisch gemanipuleerd en komt uit geselecteerde kleinschalig teelt waar geen bossen worden voor gekapt. Voedingswaarde: Hier valt op dat de Vegetarische hamburger van de Slager minder calorieën bevat dan zijn rundvleesburger en ook het aantal verzadigde vetten is relatief laag. Het aantal gram eiwitten is voor de burgers nagenoeg gelijk. Daarentegen bevat de Vegetarische hamburger wel meer koolhydraten en suikers dan de rundvleesburger. De Consumentenbond concludeerde vorig jaar dat geen enkele vleesvervanger volledig de...
Read More